霉变是指中药受潮后霉菌在其表面或内部滋生、繁殖，使药材变质。而药材的泛油指的是含油药材的油质泛于药材表面以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质。如果药材发霉或泛油，那么就会影响其药效，如果发霉变质严重，则会让药物完全失去疗效。因此，防止药物的发霉泛油，是一个极其重要的保管措施。

柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁含脂肪油，当归、肉桂含挥发油，天门冬、孩儿参、枸杞等含糖质，要保证药物不发霉泛油，最要紧的是保证药材的干燥。此类药材宜用双层无毒塑料袋包装。袋中放少量石灰、明矾、干燥的锯木屑、谷壳等物，扎紧后贮藏于干燥、通风、避光处。在药材收藏时注意防湿、防热、通风，对于已经生霉的药材，也可以用撞刷、晾晒等方法简单除霉。霉迹严重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾晒。